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凍干機是在傳統(tǒng)式的冷藏式空氣干燥機生產(chǎn)技術(shù)基本上采用高新科技,科學(xué)研究開發(fā)設(shè)計出的新式冷藏式壓縮空氣干燥機,低溫干燥技術(shù)性的持續(xù)發(fā)展趨勢，性、中國銷售市場對干凍食品的要求，大家對凍千食品方便、健康保健、營養(yǎng)成分、環(huán)境衛(wèi)生，耐儲藏等特性擁有更進一步的了解，也促進了食品干凍加工企業(yè)的持續(xù)增加。但凍干機在食品生產(chǎn)加工行業(yè)運用也必須留意下邊好多個要素：

留意一：凍干機預(yù)冷速率和預(yù)冷終點溫度。

①凍干機預(yù)冷速率提升凍潔全過程會造成不一樣粒度分布的冰晶而立即危害提升干躁速率，有科學(xué)研究結(jié)果描述了結(jié)凍速率與冰晶樣子和總數(shù)中間的內(nèi)在聯(lián)系，針對絕大多數(shù)歸屬于小塊、條形、塊狀的蔬菜水果原材料，在傳統(tǒng)式的慢式低溫干燥加工工藝標(biāo)準(zhǔn)下做成的食品質(zhì)量劣變，而在真空泵低溫干燥加工工藝標(biāo)準(zhǔn)下做成的食品，食品可基礎(chǔ)維持原來的質(zhì)量，實踐活動說明適度的冷藏方法一預(yù)冷藏預(yù)凍速率既不危害產(chǎn)品品質(zhì)，又可加速干躁速率。

②凍干機預(yù)凍終點溫度優(yōu)化凍干食品在升華干燥時，物料有一部分液體存有，在真空泵下能快速揮發(fā)，導(dǎo)致液體萃取，營養(yǎng)元素外流，商品容積變小。因而預(yù)凍終點站溫度一般規(guī)定小于物料共晶點溫度（食品物料中水所有凍結(jié)的溫度，能用電阻器測定方法，預(yù)凍終點溫度可避免凍溫過低或過高，導(dǎo)致冷藏耗能過高或危害產(chǎn)品品質(zhì)，一般規(guī)定小于物料共晶點溫度5℃-10℃上下。

留意二：凍干機加溫方法與溫度。

食品干凍則大多數(shù)選用輻射供熱方法，該方法將配有物料的拖盤放置兩輻射源發(fā)熱板正中間，發(fā)熱量由左右兩發(fā)熱板（擋板）以輻射源的方式發(fā)送給物料，其供暖溫度（擋板溫度）在水提升環(huán)節(jié)務(wù)必以保持物料冰面不超過共融點（*凍結(jié)的食品，當(dāng)溫度上升到某一點時，剛開始出現(xiàn)冰晶熔融的溫度點，能用電阻器測定方法為高限，不然會比較嚴(yán)重危害干凍全過程和干凍食品的品質(zhì)和外型。因而，在特殊的熱傳導(dǎo)方法下，干躁全過程的提升和解析全過程，僅有選用有效的加溫溫度才可以在確保產(chǎn)品品質(zhì)的前提條件下，減少干躁時間，提升干躁高效率，進而減少耗能。凍干機

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