臺式離心機是利用離心力，分離液體與固體顆粒或液體與液體的混合物中各組分的機械。主要用于將懸浮液中的固體顆粒與液體分開；或將乳濁液中兩種密度不同，又互不相溶的液體分開(例如從牛奶中分離出奶油)；它也可用于排除濕固體中的液體，例如用洗衣機甩干濕衣服；特殊的超速管式分離機還可分離不同密度的氣體混合物；利用不同密度或粒度的固體顆粒在液體中沉降速度不同的特點，有的沉降臺式離心機還可對固體顆粒按密度或粒度進行分級。

使用離心機時，必須注意以下操作流程： 

1)冷凍離心機套管底部要墊棉花或試管墊。

2)電動離心機如有噪音或機身振動時，應立即切斷電源，即時排除故障。

3)離心管必須對稱放入套管中，防止機身振動，若只有一支樣品管另外一支要用等質量的水代替。

4)啟動離心機時，應蓋上離心機頂蓋后，方可慢慢啟動。

5)分離結束后，先關閉離心機，在離心機停止轉動后，方可打開離心機蓋，取出樣品，不可用外力強制其停止運動。

6)離心時間一般1～2分鐘，在此期間，實驗者不得離開去做別的事。

臺式冷凍離心機是利用離心力對混合液（含有固形物）進行分離和沉淀的一種常用儀器。實驗室常用電動離心機有低速、高速離心機和低速、高速冷凍離心機，以及超速分析、制備兩用冷凍離心機等多種型號。

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